Umami - Japanilainen ruokakulttuuri (3p. Teos 2009)

Pehmeäkantinen (22,5x25 senttiä)
254 sivua

Miika Pölkki & Heikki Valkama:
Umami - Japanilainen ruokakulttuuri
Kolmas painos. Teos 2009

Millainen on täydellinen japanilainen ateria?
Mistä sushi on peräisin? Miltä maistuu
hengenvaarallinen pallokala? Entä miten
käyttäytyä sake-seurueessa? Umami. Japanilainen
ruokakulttuuri on maailman mittakaavassakin
ainutlaatuinen kirja, joka yhdistää käytännön
kokemuksen ja japanilaisen ruoanlaiton historian
ja filosofian.

Laajasta, valokuvin täydennetystä teoksesta
löytyy tietoa muun muassa riisin historiasta,
eri sakelaaduista, pöytätavoista ja tietenkin
japanilaisten rakkaudesta raakaan kalaan. Tarjolla
on meheviä herkkuja ja maukkaita kertomuksia
kaikennäköisistä ravintoloista nuudeli pystybaarista
ylelliseen kaiseki-ravintolaan. Kirjasta löytyy myös
reseptejä sekä vasta-alkajille että kokeneemmille
japanilaisen ruoan harrastajille.

Kirjan tekijät Miika Pölkki ja Heikki Valkama ovat asuneet
puolet elämästään Japanissa. Pölkki on Helsingin yliopiston
Aasian ja Afrikan kielten ja kulttuurien laitoksen tutkija.
Hän valmistelee parhaillaan väitöskirjaa Japanin klassisesta
kirjallisuudesta. Valkama on toimittaja ja kiertää töikseen
maailmaa matkailulehti Mondon päätoimittajana.